Начало / Статии / Статии - България

Ухание на Коледа: 6 рецепти за коледни сладки

Автор

/

За да бъде тази Коледа наистина специална, изпълнете дома си с ухание на сладки - канела, карамфил, ванилия и шоколад. Нашият специален поздрав за вас са следващите шест рецепти, подбрани и сготвени от Александра Илиева - страстен пътешественик, който обича предизвикателствата, но не по-малко цени уюта на дома. 

Ето какво разказва тя за страстта си към печенето на празнични курабийки:

“Вкъщи печенето на коледни сладки се превърна в истински коледен ритуал. Ароматът на изпечените домашни сладки е един от онези аромати, създаващи уют и топлина. Едно бебе помощник, шест вида и над 400 броя - тази година наистина се усещаме като поточна линия за производството на коледни сладки.”

Ето и шестте рецепти за сладки:

Снежни шоколадови сладки 

“Приготвяме ги от миналата година по и определено са най-сполучливите ни, което се вижда и по броя, който направихме - над 150. Рецептата е лесна и бърза и мога да кажа, че след последните две партиди, вече я знам наизуст. Наситен какаов вкус, хрупкави отвън и мекички отвътре. Напомнят на брауни. Отвън са бели, като покрити със сняг, а какво по-коледно от снежни топки.”

Необходими продукти:

  • 1 ч.ч. неподсладено какао
  • 1 1/2 ч.ч. бяла захар 
  • 1/2 ч.ч. кафява захар мусковадо
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 4 големи яйца
  • 2 ч.л. екстракт от ванилия/ или ванилова есенция
  • 2 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:

В средна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта; оставяме настрани. 

В отделна купа смесваме какаото, бялата и кафявата захар, олиото. Разбиваме с лъжица и след това с миксера. 

Добавяме едно по едно яйцата, като след всяко разбиваме сместа с миксера. Слагаме ванилията. Накрая прибавяме брашното, разбиваме добре с миксера.

Покриваме сместа с домакинско фолио и оставяме поне за 4 часа или 1 нощ в хладилника.

Покриваме 2 тави с хартия за печене и изваждаме сместа от хладилника. Оформяме топчета с ръце с големина колкото орех. 

Овалваме всяко едно от тях в пудрата захар и ги разполагаме върху тавата на около 2 см разстояние едно от друго. Печем на предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 10-12 минути. Изваждаме ги още докато са меки и ги оставяме да постоят в тавата около 2-4 минути. 

Приблизителен брой: 50-60.

Канелени звездички

“Тази рецепта е нова в менюто ни. Самата рецепта е лесна за изпълнение, но приготвянето на самите звездички ни се видя доста пипкаво. Получените сладки са с наситен вкус на ядки и приятен аромат на канела.”

Необходими продукти:

  • 3 белтъка
  • 400 г бадеми (ние сложихме 200 г бадеми и 200 г лешници)
  • 1 ½ ч.ч. пудра захар
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ванилия
  • 1 ч.л. хлебна сода

Приготвяне:

Първата стъпка е подготовката на ядките. Те трябва да се смлени на ситно. Пресейте пудрата захар.

Разбиваме белтъците с помощта на миксер или тел до получаването на пяна, след което малко по малко добавяме пресятата пудра захар. Отделяме ? от разбитите белтъци с пудра захар, като към останалата част от тях добавяме смлените бадеми и канелата и замесваме тесто. Разточваме тестото на блат с дебелина около 8-10 мм и нарязваме на звездички

В тава поставяме хартия за печене и нареждаме в нея звездичките. Намазваме всяка звездичка с останалата част от разбитите белтъци с пудра захар. 

Печем канелените звездички в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 15-20 минути.

Приблизителен брой: 40-50.

Ванилови кравайчета

“Нямаше как и тази година да не прибавим ваниловите рохлички към списъка си с коледни сладки. Супер хрупкави, ароматни и топящи се в устата. Изключително лесни за приготвяне и изпълнение.”

Необходими продукти:

  • 150 г брашно
  • 70 г нишесте - царевично или пшенично
  • 70 г пудра захар
  • 80 г смлени ядки - ние ползвахме лешници
  • 150 г масло със стайна температура
  • 1-2 жълтъка (зависи от големината на яйцата)
  • 200 г пудра захар + ванилия (за овалване)

Приготвяне:

Пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на кубчета маслото и прибавяме жълтъците. Замесваме сместа, докато тестото стане гладко. От тестото оформяме 2 цилиндъра, които увиваме във фолио и оставяме за една вечер или поне 3-4 часа в хладилника да стегнат.

След това време режем еднакви по големина кръгове, които правим на пръчици 6-7 см. Правим ги с дебелина около 1 см и завиваме на кравайчета.

Печем върху застлана с хартия за печене тава, на 180 градуса до порозовяване (не ги правим много кафяви, за да не се втвърдят). 

Още докато са горещи, ги овалваме в предварително приготвената пудра захар с ванилия.

Джинджифиловите сладки

“Приготвяме ги за първи път и със сигурност ще повторим. Също толкова лесни за приготвяне и ароматни. Освен това джинджифиловите бисквити традиционно се украсяват и това ги прави неустоими за децата.”

Необходими продукти:

  • 225 г краве масло
  • 475 г брашно
  • 225 г мед
  • 2 ч. л. сода за хляб
  • 1 с. л. канела
  • 1/4 ч. л. сол
  • 1 1/2 ч. л. стрит карамфил
  • 1 с.л. джинджифил на прах
  • 200 г кафява захар

Приготвяне:

В голяма купа се разбиват размекнатото масло, захарта, канелата, карамфилът, джинджифилът и солта до получаване на пухкава смес. Добавят се содата, разтворена в 2 ч.л. вода, и медът. Изсипва се половината от брашното, като продължаваме да разбиваме. Постепенно се добавя останалото брашно, като се замесва малко твърдо, но не сухо тесто. Оставя се да почине на стайна температура около час.

Тестото се разделя на три равни части. Всяка част се поставя между два листа хартия за печене. Върху нея се разточва с точилка всяка от трите части тесто до дебелина около 0,5 см. Разточеното тесто се оставя в хладилник заедно с хартия за 2-3 часа.

Внимателно се отделя всяка от трите части от тестото. С формички за сладки, внимателно се оформят сладките. Поставят се една по една в тава за печене, постлана с хартия за печене.

Пекат се около 7 минути на 180 градуса и се поставят върху гладка повърхност, за да изстинат.

Приблизителен брой: 60.

За глазурата:

  • 200 г пудра захар
  • 1 белтък
  • 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

За да приготвите глазурата, пресейте пудрата захар два пъти и прецедете белтъка през много фина цедка. Разбъркваме белтъка с вилица и добавяме захарта на малки части. Лимоновия сок добавяме накрая. Консистенцията на сместа не бива да бъде много гъста, но и не трябва да се разлива. 

Меденки

“Това е първата рецепта за коледни сладки, която някога сме правили вкъщи. Още преди няколко години, когато мама беше жива, решихме да изпробваме уменията си в сладкарството и приготвихме именно тези меденки. След приготвянето им цялата къща ухае на коледа - канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче.”

Необходими продукти:

  • 250 г мед
  • 100 г кафява захар
  • 1ванилия
  • 1 яйце
  • 2 с.л. ром 
  • 500 г брашно
  • 1 щипка сол
  • 1 бакпулвер
  • 1 с.л. канела
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • 1 ч.л. карамфил на прах
  • настъргана портокалова и лимонова кора

Приготвяне:

Медът и захарта се загряват в тенджера и се изсипват в купа. Добавят се ванилията, яйцето и ромът. Сместа се разбива с миксер, докато стане на пяна. Двата типа брашно се смесват с бакпулвера, подправките, солта и цитрусовите кори и се добавят с бъркане към разбитите на пяна мед и яйца. 

Тестото се меси енергично с ръце. Работната повърхност се поръсва с брашно. Тестото се разточва на няколко пъти на кори с дебелина около 1 см. Изрязват се желаните фигури.

Фурната се загрява предварително на 200 (с вентилатор - 180). Тавите се застилат с хартия за печене и фигурите се нареждат отгоре на разстояние 1 см една от друга. Пекат се 20-25 минути, след което се нареждат върху решетка и се оставят да изстинат напълно.

Приблизителна бройка: около 50.

Австрийски сладки “Ангелски очи” 

“След неуспешния опит миналата година, решихме отново да дадем шанс на тази рецепта. Комбинацията от маслено тесто, приятен вкус на бадеми, лешници и сладко от ягоди, е от онези вкусотии, на които трудно може да се устои.”

Необходими продукти:

  • 100 г сладко от ягоди
  • 200 г бадеми
  • 400 г брашно
  • 1 ч.л. ванилова захар
  • 2 жълтъка
  • 100 г захар
  • 200 г краве масло

Приготвяне:

Жълтъците, захарта и ваниловата захар се разбъркват с вилица в дълбока купа. Добавят се брашното и маслото и се замесва тесто, което се прибира в хладилника за 2-3 часа.

От охладеното тесто с помощта на чаена лъжичка се оформят малки топченца, овалват се в натрошените бадеми и се подреждат в застлани с хартия за печене тави, на 2-3 см разстояние едно от друго. 

Всяко топченце се притиска в средата с пръст, за да се оформи малка вдлъбнатина.

Сладките се пекат около 15 минути на 175 градуса.

Изваждат се от фурната, изчаква се 5 минути и в средата на всяка сладка се сипва по малко от сладкото.

Можете да следите вдъхновенията на Александра в инстаграм профила й. 

23 декември 2020 г.

Тагове

кулинарни изкушения

любопитно

кулинарен туризъм

Коледа

Забележителности наоколо

Избрани оферти

1085 лв.

ЛИСАБОН

ЛИСАБОН